De ce rasa Saanen?

Deoarece atât laptele cât și carnea caprelor de rasa Saanen nu dețin mirosul specific caprinelor românești.

Brânză albă (mucegai)

Rotita alba (mucegai)
Este o branza din lapte de capra cu o pasta fina si elastica invelita intr-o crusta alba cu mucegai (tip Brie).
Este ideal a se consuma la temperatura camerei.

Brânză semimaturată

Brânza semi-maturată este o brânză cu o coaja naturală, in interior culoarea este de un alb-marfil deschis, textura este semi-ferma si prezintă mici găuri iregulare repartizate. Mirosul este de o mare intensitate.
Merge foarte bine in combinație cu fructe prospere, uscate, migdale si vinuri albe.

Cașurdă

CASURDA

După cum indică și numele, cașurda, este un tip de brânză făcut printr-o tehnica de procesare amestecata la jumătatea distanței dintre cea a cașului și a urdei. Cașurda este un produs cu interiorul moale, uniform. Se poate consuma cu o salata sau pur și simplu cu o felie de pâine.

Caș

Cas fin
Este o branza din lapte de capra cu o textura moale cu o crusta fina si lucioasa (tip taleggio cremoso). Are un gust dulce si cremos.
Este recomandat a se consuma la temperatura camerei.

Cremă de branză (tartinabilă)

Cremă de brânză (tartinabila). Se poate consuma cu paprika, usturoi, ceapa uscata sau pătrunjel uscat.

Caș afumat

Casul afumat are toate valorile nutritive ale unei branze clasice,completata de o aroma afumata ,cu o culoare maronie la exterior si o textura fina in interior.

Branzică pufoasă

Brânzica pufoasă se prezintă fără crustă și este foarte apreciată deoarece e moale, dulce și delicată. Se combină foarte bine cu pâine sau pur și simplu în salate cu o ușoară atingere a uleiului.

Iaurt

Iaurtul nostru este produs doar cu laptele de capra, lapte de inalta calitate produs de animale ce traiesc si pasc in pășune. Iaurtul este produs cu fermenti lactici selectionati. Aspectul si parfumul iaurtului este primitor! Se prezinta cu o culoare alb-portelan! E perfect pentru un mic dejun sau o masa lejera.

Una dintre cele mai comune alergii care apare la copii mai mici de 3 ani este provocată de laptele de vacă. Asta deoarece conține un nivel ridicat de proteina Alfa S1 cazeină. Nivelul acestei proteine se găsește cu 89% mai puțin în laptele de capră.

În timp ce conținutul de grăsime al laptelui de capră este similar cu laptele de vacă. Globulele grase au o dimensiune mult mai mică iar acest lucru permite o digestie mai usoară. În plus când proteinele laptelui se denatură în stomac ele devin mai ușoare, cea ce permite o digestie completă.

Laptele nu este recomandat pentru cei diagnosticați cu intoleranță la lactoză (zaharul laptelui). Aceasta apare în particular la persoanele în vârstă din cauza scăderii cu 90% a nivelului de enzimă (lactaza), necesară pentru digestie. Cu toate acestea, laptele de capră conține o cantitate mai mică de lactoză decăt laptele de vacă. Astfel, unii oameni cu ușoară intoleranță la lactoză se pot bucura de laptele de capră fără a avea efecte negative.

Calciul ajută la formarea unor oase și dinți puternici, reglarea contracției musculare și formarea normală a cheagurilor de sânge. Laptele de capră conține 33% calciu comparativ cu cel de vacă, acesta având o proporție de 28%.

Conține: 9% magneziu (cheia pentru imunitatea noastră) față de 6% al laptelui de vacă; 14% potasiu față de 9% al laptelui de vacă; vitaminele A (10% comparativ cu 8%) și D (31% în ambele tipuri de lapte).